Bookmark

Tofoe-groentekroketten

Ingrediënten voor 4 gedeelten

voorbereiding

Druk de overtollige vloeistof uit de tofoe door er iets zwaars op te plaatsen. De wortelen en bonen in fijne, 3 cm lange reepjes snijden en blancheren. De steeltjes van de shiitake paddenstoelen verwijderen en de hoedjes in fijne reepjes snijden.

De tofoe pureren totdat deze glad is. Zout, suiker, eieren en aardappelzetmeel toevoegen en goed doorroeren. Kleine balletjes vormen, een beetje platdrukken en op 170 °C frituren. Goudgeel frituren en op keukenpapier laten afdruipen.

Heet serveren, met Kikkoman sojasaus met 43% minder zout en middelscherpe mosterd.

Ingrediënten voor 4 gedeelten