Bookmark

Teriyaki-stokbrood met drie soorten groentepuree

Voorbereidingstijd: 1h
Calorieën (per portie): 723 kJ / 173 kcal

Ingrediënten voor 10 gedeelten

Erwtenpuree:

  • 50 g uien, geschild
  • 20 g boter
  • 100 g erwten (gevroren)
  • 40 ml mineraalwater
  • 60 g aardappelen, gekookt
  • Zout, vers gemalen peper

Wortelpuree:

  • 100 g wortels
  • 50 g uien, geschild
  • 20 g boter
  • 100 ml sinaasappelsap
  • 250 ml mineraalwater
  • Zout, vers gemalen peper

Paprikapuree:

  • 1 grote rode paprika
  • 1 teentje knoflook
  • 1 TL olijfolie
  • Mineraalwater (indien nodig)
  • Zout, vers gemalen peper

 

 

voorbereiding

Voor het erwtenpuree de uien in dunne schijfjes snijden, boter verwarmen, uien erin fruiten, erwten erbij doen, mineraalwater toevoegen en aan de kook brengen. Met aardappelen fijn pureren en met zout en peper op smaak brengen.

Voor de wortelpuree de wortelen schillen, poetsen en in dikke schijven snijden. Uien in dunne schijfjes snijden. Boter verwarmen, uien en wortels erin fruiten, sinaasappelsap en mineraalwater erbij gieten en de wortels zacht koken. Wortels en uien afgieten, fijn pureren, indien nodig een beetje kooksap erbij doen en de puree met zout en peper op smaak brengen.

Voor de paprikapuree de paprika halveren, poetsen, wassen en met de huid naar boven op een van een bakpapier voorziene bakplaat leggen. In de voorverwarmede oven onder de grill ca. 4 à 6 minuten grillen, in ijswater afkoelen, de huid eraf trekken en de paprika in reepjes snijden. Knoflook schillen en in schijfjes snijden. Olie in een pan verwarmen, paprika en knoflook erin fruiten, mineraalwater erbij gieten en laten inkoken. Paprika en knoflook fijn pureren en met zout en peper op smaak brengen.

Stokbrood diagonaal in schijfjes snijden. De snijvlakken met Teriyaki marinade bestrijken en op een van bakpapier voorziene bakplaat in de voorverwarmede oven op 230 °C (circulatie: 210 °C) ca. 1 à 2 minuten bakken. Teriyaki-stokbrood met drie soorten groentepuree, olijven, salade, olie en peper aanrichten en serveren.

Producten gebruikt in dit recept

Ingrediënten voor 10 gedeelten

Erwtenpuree:

  • 50 g uien, geschild
  • 20 g boter
  • 100 g erwten (gevroren)
  • 40 ml mineraalwater
  • 60 g aardappelen, gekookt
  • Zout, vers gemalen peper

Wortelpuree:

  • 100 g wortels
  • 50 g uien, geschild
  • 20 g boter
  • 100 ml sinaasappelsap
  • 250 ml mineraalwater
  • Zout, vers gemalen peper

Paprikapuree:

  • 1 grote rode paprika
  • 1 teentje knoflook
  • 1 TL olijfolie
  • Mineraalwater (indien nodig)
  • Zout, vers gemalen peper