Bookmark

Leverpastei

Voorbereidingstijd: 40 min
Calorieën (per portie): 1047 kJ / 250 kcal

Ingrediënten voor 10 gedeelten

  • 600 g kippenlever
  • Zout
  • 100 ml Kikkoman natuurlijk gebrouwen sojasaus
  • 100 ml Sake (alternatief witte wijn)
  • 50 g suiker 
  • 1 klein stukje gember
  • 20 ml pindaolie
  • 20 g groene peper, grof gehakt
  • 100 g baby-rucola
  • 3 vijgen
  • 1 dun stokbrood
  • ca. 30 g geschaafde Parmezaan

voorbereiding

Lever in stukjes snijden, met zout inwrijven, onder stromend water wassen en goed laten afdruipen. Sojasaus, Sake, suiker en 160 ml water aan de kook brengen. Gember schillen, in kleine stukjes snijden, samen met de lever erbij doen en op gemiddelde temperatuur ca. 10 à 15 minuten laten pruttelen.

Lever een beetje laten afkoelen, met 3 EL kookjus en olie fijn pureren en peper erbij doen. Rucola en vijgen grondig wassen, de vijgen in strookjes snijden.

Stokbrood in schijfjes snijden, met pastei smeren, met rucola bestrooien, met vijgen garneren en bestrooid met Parmezaan serveren.

Ingrediënten voor 10 gedeelten

  • 600 g kippenlever
  • Zout
  • 100 ml Kikkoman natuurlijk gebrouwen sojasaus
  • 100 ml Sake (alternatief witte wijn)
  • 50 g suiker 
  • 1 klein stukje gember
  • 20 ml pindaolie
  • 20 g groene peper, grof gehakt
  • 100 g baby-rucola
  • 3 vijgen
  • 1 dun stokbrood
  • ca. 30 g geschaafde Parmezaan